schichten Barlexikon

Spricht man im Bar-Bereich von Schichten, so meint man in der Regel das Zubereiten bestimmter Cocktails. Einige Cocktails werden demnach geschichtet.

Dahinter verbirgt sich einfach nur die Tatsache, dass man den Cocktail direkt im Glas zubereitet. Man gibt verschiedene Zutaten nacheinander in das Glas und schichtet diese, sorgt also dafür, dass sie sich nicht miteinander vermischen sondern, dass die einzelnen Zutaten übereinander angeordnet sind. Dies sieht in den meisten Fällen spektakulär aus.
Obwohl das Schichten nicht sehr schwer aussieht, erfordert es schon einige Erfahrung und echtes Können. Es sieht nämlich leichter aus, als es eigentlich ist. Zudem muss man zunächst einmal wissen, welche Dinge sich überhaupt schichten lassen. Beispielsweise müssen die schweren oder die dickflüssigeren Zutaten zuerst ins Glas. Die leichten Zutaten setzen sich dann darauf ab. So kommt es nicht zu einem ungewollten vermischen. Anders herum wäre dies sicherlich unmöglich. Demnach sollte ein Barkeeper auch zu einem kleinen Teil Kenntnisse in Physik vorweisen können.





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